ভোলাবাণী ডেক্সঃ ইলিশ বলতে পাগল বাঙালি। এক টুকরো ইলিশের সঙ্গেই গোটা থালা ভাত যেন নিমেষে উধাও। এখন তো আবার ইলিশের বিরিয়ানি থেকে বোনলেস ইলিশ, কী নেই বাজারে। কিন্তু যা খাচ্ছেন ইলিশ ভেবে, তা কি আদৌ ইলিশ?

কিন্তু আসল নকল চিনবেন কীভাবে? চন্দনা বা সার্ডিন কিন্তু সমুদ্র ছাড়া পাওয়া যায় না। মাছটির গায়ের রং ইলিশের মতো রূপোলি হলেও পিঠ ইলিশের মতো কালচে রংয়ের হয় না। চোখও ইলিশের তুলনায় অনেকটাই বড় হয়। এমনকী ইলিশের চ্যাপ্টাও হয় না চন্দনা মাছ।মনে রাখার মতো বিষয় হল, চন্দনা মাছের গন্ধও খানিকটা ইলিশ মাছের মতোই। তবে ইলিশের মতো অতটাও সুগন্ধ এতে পাওয়া যায় না। তাই সাবধান, ইলিশ চন্দনার পার্থক্য বুঝুন, ঠকে যাওয়ার ভয়ও তাতে কমবে অনেকটাই।

একেবারে যেন ইলিশের মতোই দেখতে এই মাছটি। কিন্তু আদতে সে ইলিশই নয়। চন্দনা মাছ। এই মাছটি সার্ডিন, চকোরি, কলম্বো কিংবা ডটেড গিজার্ড শাড নামেও নানা জায়গায় পরিচিত। আর ইলিশের বদলে চন্দনা কিনেই স্বস্তির ঢেঁকুড় তুলছে বাঙালি। কিন্তু স্বাদ! নাহ্, বলে বলে ফেল ইলিশের কাছে।কিন্তু আসল ও নকল ইলিশ, অর্থাৎ চন্দনার দামে বিশেষ হেরফের হয় না। তাহলে ধরা পড়ে যাওয়ার ভয় থাকে। অনেক বিক্রেতাই অবশ্য এই মাছকে কোলাঘাট কিংবা ডায়মন্ডহারবারের ইলিশ বলে বিক্রি করে থাকেন। গুণে-মানে ইলিশের কাছাকাছি না থাকলেও কিছুটা কমে ইলিশ পেলাম বলে বাড়ি ফেরেন।

বাংলাদেশ সময়: ২২:৫১:১৩   ৯০ বার পঠিত  |