আম পেঁয়াজের ঝুরি আচার

ভোলাবাণী ডেক্স।। বাজারগুলো এখন ভরে উঠেছে গ্রীষ্মকালীন ফলে। এর মধ্যে পাওয়া যাচ্ছে কাঁচা ‌আমও। কাঁচা আম দিয়ে বানানো যায় হরেক রকম আচার। আর আমের আচার খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুব কমই আছে। আজকাল সারাবছরই আমের আচার পাওয়া যায়। কিন্তু গরমকাল পড়লেই বা আমের মৌসুম শুরু হলেই বাড়িতে বাড়িতে তৈরি করা হয় আচার, চাটনি, জেলি, আমসত্ত্ব।

আম পেঁয়াজের ঝুরি আচার একবার বানিয়ে রাখলে সারাবছরই খাওয়া যায়।

উপকরণ:

এক কাপ কাঁচা আমের ঝুরি, এক কাপ পেঁয়াজ কুঁচি, দুই চা চামচ জিরা গুঁড়া, দুই চা চামচ কালো জিরে গুঁডা, আধ চামচ সরষে গুঁড়া, এক টেবিল চামচ মরিচের গুঁডা, সরিষার তেল এবং লবণ পরিমাণ মতো।

প্রস্তুত প্রণালি:

আম এবং পেঁয়াজ আলাদাভাবে শুকিয়ে নিন। এরপর বাকি সব উপকরণ দিয়ে মেখে বোতলে ভরে কয়েকদিন ধরে রোদে দিলেই তৈরি হবে ঝুরি আচার। খিচুরি, মাছের ঝোলের সঙ্গে এই আচার খেতে বেশ লাগে।